全国奶业“两会”:巴氏鲜奶春天

2017-08-25  来自: 南阳市 乐乐牛乳业有限公司 浏览次数:373


“巴氏鲜奶,从来没 有像今天这样被重视。中国奶 业大会公开提出力促巴氏鲜奶发展,这对我 们无疑是一大利好,巴氏鲜 奶发展的春天来了,将让更 多市民有机会喝上名符其实的优质乳。”

5月31日,第六届 中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行。中国奶 业大会正式提出,要调整乳品结构,推动巴氏鲜奶生产。当天下午,出席巴 氏鲜奶发展论坛的40多家乳 品企业还共同发表《福州宣言》,提出发展巴氏鲜奶,让老百 姓喝上真正的好牛奶。

被参会企业称为奶业“两会”的两个高规格会议上,同时对 巴氏鲜奶发展的问题作出表态,这这让 出席大会的数十家巴氏鲜奶企业颇为兴奋。力促巴氏鲜奶发展,有望升 格为中国奶业发展的国家战略。巴氏鲜奶,将引领 中国奶业新未来!

奶业大 会力倡发展巴氏鲜奶

巴氏鲜奶春天来了

一年一 度的中国奶业大会暨中国奶业展览会,是中国奶业协会主办,层次高、影响面广的专业盛会,成了中 国奶业发展的风向标。

本届大 会吸引奶业界代表、奶业专家等1000多人参与。农业部副部长于康震,福建省 政协副主席陈荣凯,中国奶 业协会名誉会长刘成果、会长高 鸿宾出席大会并发表重要讲话。农业部有关司局、福州市人民政府、福建省 农业厅有关领导也出席大会。

分析人士指出,今年的 中国奶业大会首次增设关于巴氏鲜奶的高峰论坛,表明全 国奶业界都已高度关注巴氏鲜奶的发展。中国奶 协官方网站中国奶业信息网随后发布当天大会取得的共识,提出“推动巴氏鲜奶生产”。这让全 国的巴氏鲜奶企业颇为兴奋,认为巴氏鲜 奶发展的春天来了!

这份官方报告提出,要加快 中国奶业转型升级,将传统 奶业转型升级为现代奶业,从种植、养殖、加工、销售、消费等全产业链着手,重点是“两推,两调”。

“两推”,即推进适度规模养殖;推进产业一体化。“两调”,即调整草畜结构,奶畜品种多元化;调整乳品结构,我国液态奶产量中约80%以上是超高温灭菌乳,干乳制 品中以奶粉为主,品种结构比较单一。品种结构单一,既满足 不了消费的多样性需求,也降低 市场供应的调控能力。要协调发展常温奶、巴氏鲜奶、奶酪、奶油、炼乳等,充分发挥天时、地利、人和的优势,推动巴氏鲜奶生产。

从“有奶喝”转向“喝好奶”

巴氏鲜 奶代表高品质牛奶

为什么 要推动巴氏鲜奶发展呢?在当天 下午举行的第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上,乳品专 家给出清晰答案。

据悉,液态奶主要有纯牛奶(常温奶)和巴氏鲜奶。常温奶 以实现常温贮存和长保质期为目的,采用135℃以上的 超高温灭菌工艺,在高温 加工及长期保存中,营养会流失。巴氏鲜 奶是以优质生鲜牛乳为原料,以保留 牛奶营养为目的,采用巴氏保鲜工艺,保证牛 奶安全饮用的同时,最大限 度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。

当天论坛上,农业部原常务副部长、中国奶 业协会名誉会长刘成果表示,牛奶在 天然食品里是最完美的,它可以哺育一个生命,除了奶以外,任何单 一食品都做不到这一点。牛奶营 养价值极其丰富,这一点已有共识,但其保 健功能经常被忽视。它的保健功能,就是牛 奶里面特有的活性因子在起作用,这是别 的其他产品不可替代的。这些活 性因子对奶的加工温度、储藏时间要求很严格,加工温度一高,活性因 子活度就会大幅度降低,甚至消失。如果活度消失了,那么免 疫保健功能就没有了,喝的奶 作用就降低一半。

中国奶 协乳制品工业委员会副主任、上海奶 业行业协会专家委员顾佳升表示,牛奶里 的生物活性物质对温度变化非常敏感,巴氏鲜奶加工方法,用最温和的手段,最大程 度地降低对牛奶活性物质的伤害。

据介绍,在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利 亚等发达国家和地区,巴氏鲜 奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆,目前巴 氏鲜奶的市场占有率只有20%左右,与国际 消费主流形成巨大反差。

论坛上,中商流 通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社 特约经济分析师宋亮表示,“中国人 已经解决了喝奶问题,现在进 入到喝好奶的阶段。低温巴 氏鲜奶代表了高品质牛奶。”

巴氏鲜奶“人无我有”

发展巴 氏鲜奶可抵御国际竞争

去年来,山东、河北、内蒙等地出现大面积“倒奶杀牛”事件,面对国 际低价奶粉的竞争,如何保 障我国奶牛养殖业健康发展?民族乳业的路在何方?

论坛上,顾佳升表示,巴氏鲜 奶是保质期短于10天的特殊商品,是奶制品国际贸易的“盲点”。巴氏鲜奶是具有“人无我有”性质的 一种液态奶品种,认真做 好巴氏鲜奶将是中国奶业得以存在和发展的唯一可靠选择。

宋亮认为,在国内 消费者过渡到喝好奶的发展阶段,以及在 进口奶冲击越来越大的情况下,未来乳 业发展方向应更加聚焦低温的巴氏鲜奶。

大陆“倒奶杀牛”事件,在台湾 几乎不可能发生,这得益 于台湾始终坚持的巴氏鲜奶战略。台湾乳 业协会名誉理事长施宗雄表示,台湾乳 业一开始就制定了低温巴氏鲜奶的发展方向,台湾自产的牛奶98%以上是 以巴氏鲜奶的形式消费,极少数 的常温奶只是为解决冬季剩余乳生产,这让台 湾本土的奶业一直在稳健中成长。

必须以 优质生鲜牛乳为原料

巴氏鲜 奶从源头推动乳品安全

由于巴 氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料,不能使用奶粉还原,它对奶 源有着近乎苛刻的要求,没有自 有奶源基地和高标准的奶源,根本就 无法生产巴氏鲜奶。

南京农 业大学食品科技大学兼职教授、原国家 牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说,选择巴 氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。曾寿瀛说,巴氏鲜 奶采用巴氏保鲜工艺,首先,原料奶 必须来自健康奶牛,品质要高,牛奶从挤出到生产,必须在24小时内完成,全程2-6℃冷藏。其次,必须来 自规模牧场的奶源,而不是 个体散养的奶源。没有规模牧场,利用收 购散户肩挑手提来的奶源,其菌落 总数指标有时连国标(200万个/ml以下)都很难达到,根本无 法用于生产巴氏鲜奶。

“大家都 认识到巴氏鲜奶的营养价值,选择巴氏鲜奶,就会倒 逼企业生产巴氏鲜奶,根据巴 氏鲜奶的奶源要求、生产工艺要求,去实现 乳品的安全和质量保障。”专家表示。

买牛奶 不能完全靠广告

《福州宣言》倡导实施优质乳工程

论坛上,中国农 业科学院北京畜牧兽医研究所王加启提出,超市里 的一盒牛奶是不是优质牛奶?目前没有任何标准,完全靠广告。

他提出,我国必须实施“优质乳工程”。“优质乳工程”要求每 一盒乳制品包装上都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数。消费者 只要拿到这盒乳制品,就能一 目了然其质量状况和加工程度,真正做到明白消费、安全消费、有信心消费,这是提 升国产乳制品消费信心的根本途径。

王加启说,在液态奶中,巴氏鲜 奶是名副其实的优质乳制品,它需要优质的原料奶,加工过程的能耗低,是优质、低碳、环保型乳制品。

实施“优质乳工程”,有利于 消费者识别真正的好牛奶,让大家 认识到巴氏鲜奶发展的社会价值。专家们的建议,获得了 与会代表的高度认可,40多家参 会乳品企业与专家们共同发表了《福州宣言》。

《宣言》表示,将推动实施“优质乳工程”,推动巴氏鲜奶发展,为消费 者提供营养丰富、安全可 靠的优质乳制品。《宣言》还提出,推广巴 氏鲜奶是全社会共同的责任和义务,呼吁政府、公共媒 体加强饮奶知识宣传,加大巴 氏鲜奶宣传力度,共同推 动巴氏鲜奶消费量的提升,使饮奶 方式与国际接轨,强壮中华民族。  (源自:腾讯网 明瑶 黄惠)

关键词: 巴氏鲜奶           

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